“我们可以试试这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的小盅，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，老年人和孩子肯定都会喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋酿肉丸的做法步骤
-
1准备材料。 -
2猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀。 -
3煮锅中加水煮熟鸡蛋。 -
4煮熟的鸡蛋剥皮备用。 -
5剥好皮的鸡蛋从中间切开，小心分出蛋黄。 -
6用蛋白做小盅将活好的肉馅装到蛋白里。 -
7炒锅中放少量油，油烧到7成热，将装好肉馅的蛋白倒扣在锅中，小火慢煎。 -
8准备水淀粉、香菜切末。 -
9锅中放少许水、蚝油烧开，水淀粉勾芡，加鸡精、香菜、香油调味，将汁浇在蛋肉上即可食用。
小窍门
1煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。小火煎肉
2蛋黄放一小部分，不要全部放入。可以做别的用。
3肉馅要选肥瘦比例2:8的，不肥腻。
2蛋黄放一小部分，不要全部放入。可以做别的用。
3肉馅要选肥瘦比例2:8的，不肥腻。
使用的厨具：炒锅
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