“君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。
君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
北海道戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋糕料 -
2将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀 -
3加入牛奶和玉米油， -
4搅打均匀 -
5筛入面粉 -
6拌成均匀面糊 -
7蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发 -
8成为带弯钩的湿性发泡 -
9挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀 -
10倒回蛋白中 -
11拌成均匀面糊 -
12装入纸杯中，6成满 -
13放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟 -
14表面金黄，出炉 -
15将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴 -
16从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴 -
17表面撒少许糖粉，
小窍门
蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软。
没有方纸杯，而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。
没有方纸杯，而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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