“这是我学会的第一个肉菜，从前有个朋友很喜欢做鸡翅，偶然一次机会让我品尝到了这道菜，很家常，却很香，回去后久久不能忘怀，于是请教了做法，后来经过些许调整，使其更适合现在的口味，在此分享给大家。让美味能传遍四方。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡翅的做法步骤
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1鸡翅洗净切块 -
2所有辅料洗净备齐待用，鸡翅用开水焯烫再用温水冲净血沫。 -
3油烧热后放入葱姜蒜、鸡翅、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒入味（约一分钟） -
4依次加入料酒、老抽、生抽、白糖，继续翻炒（为防止糊锅，可加入1汤匙水）2分钟。 -
5加水至没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖15分钟，放入螺丝青椒与1茶匙盐，再次盖锅盖，15分钟后转大火收汁。 -
6收汁后（根据个人口味，有人喜欢干点，有人喜欢汁多泡米饭）盛盘，就可以品味美食啦。
小窍门
鸡翅事先潮水再用温水洗掉血沫，是为了吃时口感更好，尤其是把汤汁浇在米饭上。曾经有次自己偷懒没有焯烫，收汁后汤里全是血沫，口感极差。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜