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诗文 辣子鸡翅
释义
辣子鸡翅的做法
“这是我学会的第一个肉菜,从前有个朋友很喜欢做鸡翅,偶然一次机会让我品尝到了这道菜,很家常,却很香,回去后久久不能忘怀,于是请教了做法,后来经过些许调整,使其更适合现在的口味,在此分享给大家。让美味能传遍四方。”

食材明细

主料
  • 鸡翅 500g
  • 螺丝青椒 2个
辅料
  • 1/2棵
  • 100g
  • 大蒜 50g
  • 干红辣椒 10个
  • 八角 1个
  • 桂皮 1片
  • 花椒 20粒
配料
  • 料酒 1/2汤匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 1茶匙
  • 1/2汤匙
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

辣子鸡翅的做法步骤

  • 辣子鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅洗净切块
  • 辣子鸡翅的做法步骤:2
    2
    所有辅料洗净备齐待用,鸡翅用开水焯烫再用温水冲净血沫。
  • 辣子鸡翅的做法步骤:3
    3
    油烧热后放入葱姜蒜、鸡翅、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒入味(约一分钟)
  • 辣子鸡翅的做法步骤:4
    4
    依次加入料酒、老抽、生抽、白糖,继续翻炒(为防止糊锅,可加入1汤匙水)2分钟。
  • 辣子鸡翅的做法步骤:5
    5
    加水至没过鸡翅,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖15分钟,放入螺丝青椒与1茶匙盐,再次盖锅盖,15分钟后转大火收汁。
  • 辣子鸡翅的做法步骤:6
    6
    收汁后(根据个人口味,有人喜欢干点,有人喜欢汁多泡米饭)盛盘,就可以品味美食啦。

小窍门

鸡翅事先潮水再用温水洗掉血沫,是为了吃时口感更好,尤其是把汤汁浇在米饭上。曾经有次自己偷懒没有焯烫,收汁后汤里全是血沫,口感极差。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/8 15:41:24