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诗文 辣子鸡
释义
辣子鸡的做法
“辣子鸡是川菜的一个、喜欢吃的朋友大家就跟着我做吧、O(∩_∩)O”

食材明细

主料
  • 鸡肉 500g
  • 干辣椒 70g
辅料
  • 花椒 5g
  • 10g
  • 10g
  • 小葱 20
配料
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

辣子鸡的做法步骤

  • 辣子鸡的做法步骤:1
    1
    将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、放少许盐、生粉拌匀,腌制10分钟入味。
  • 辣子鸡的做法步骤:2
    2
    姜、蒜切片,葱、干辣椒切段备用。
  • 辣子鸡的做法步骤:3
    3
    锅中倒入适量油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油。
  • 辣子鸡的做法步骤:4
    4
    再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。
  • 辣子鸡的做法步骤:5
    5
    锅里放入适量油、把姜蒜放入锅里炒香。
  • 辣子鸡的做法步骤:6
    6
    之后把炸好的鸡肉放入锅中,放少许生抽、蚝油、白糖、鸡粉。
  • 辣子鸡的做法步骤:7
    7
    再放干辣椒炒香、最后放入葱段出锅即可。
  • 辣子鸡的做法步骤:8
    8
    趁热吃吧、哈哈

小窍门

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面,完全入不了味。
2、在炸的过程中应注意火候的控制,不宜炸的太干。
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小,把香味煸炒出来,火力大容易把干辣椒和花椒炒糊。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 7:24:34