“我们家靠近东山,所以每天都有新鲜的海鱼从海里面一打捞出来,就送到菜市场。如果你以为海鱼一定都很大个头，那你错了。成群的小鱼是常有的，在菜市场活蹦乱跳，非常新鲜。今天就告诉你我们家常做的方法。酱油烧鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱油鱼的做法步骤
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1刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。 -
2锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。 -
3大火把酱油烧开。 -
4酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。（为什么不水多放点呢？水放多了，酱油被稀释不好入味。酱油多了，太咸了。） -
5大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。 -
615分钟后，酱油水少了很多了，如果你想更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾下。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜