“哎。。。往事不堪回首，戚风气疯终于还算成功的一次，一做好还没冷透就被老姐瓜分完了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋的黄白分开，取蛋黄4个，加入50mI牛奶 -
2加入20克糖，用手动打蛋器拌至白糖融化 -
3然后分三次倒入油50mI每次要拌至顺滑融合才方可 -
4已搅好的样子 -
5然后过筛低粉，分多次拌匀， -
6拌成无面粉顆粒，蛋糊非常顺滑浓郁 -
7准备蛋白加入剩下60克的3分之1的糖滴入柠檬汁或醋 -
8用电动打蛋器打至鱼眼泡加入第二次的糖 -
9打到湿性发泡加入剩下所有白糖，打至如图九分发，纹路清楚 -
10取3分之一蛋白放入蛋黄糊里，用上下搅拌的方法拌匀 -
11把用刮刀拌匀的蛋糊全部倒入打发的蛋白里，用相同的方法拌匀，不可划圈以免消泡 -
12这是已拌好的蛋糕糊，倒刀模具6分满，用力震出气泡，盖上锡纸 -
13预热烤箱150度烤50分钟，每个烤箱都不一样，所以火候要自已掌握，当烤到后面剩下的20分钟时锡纸拿下，让其上色，要时刻观看以免烤糊 -
14脱模后 -
15光线不好，已经是夜里12点了 -
16小的
小窍门
打发蛋白是戚风的关键所在，打蛋盆一定要干净无油水
所属分类：
烘焙