“《海贼王》已经看到路飞救艾斯的章节了，虽然知道最后依然失败了。时间还长，慢慢看吧。
起床后，用葱花炒蛋一样的方法，炒了一个蒜苗炒鸡蛋。
蒜苗切成葱花一样，和蛋液混合在一起，调入盐和料酒，直接热油下锅，熟了起锅，免去了其他的程序。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜苗炒鸡蛋的做法步骤
-
1鸡蛋打入碗中，加入一调羹料酒，两调羹水，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。） -
2蒜苗洗净，依图示用刀从中横向剖开，切成葱花状。 -
3将蒜苗与蛋液、适量盐充分打匀。 -
4热锅冷油，油热后入蛋液煎至一面成熟。 -
5翻面继续煎。 -
6划散翻匀出锅。
小窍门
Ps:
1、蛋液尽量打散,这样炒出的蛋体积才会较大。
2、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。
3、蛋要滑嫩,在锅里的时间一定不能长,所以其他的配料如果短时间不能熟的,一定要做先期处理
4、料酒也可以在蛋液入锅,底面差不多熟的时候洒入,这时锅中温度达到最高,料酒可以去腥增香。
5、这个没有试过：据说蛋液中加入少许白砂糖,可以提高蛋白热变性的凝固温度,延缓蛋白的老化,而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软,帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美,但糖的量不易过多。
1、蛋液尽量打散,这样炒出的蛋体积才会较大。
2、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。
3、蛋要滑嫩,在锅里的时间一定不能长,所以其他的配料如果短时间不能熟的,一定要做先期处理
4、料酒也可以在蛋液入锅,底面差不多熟的时候洒入,这时锅中温度达到最高,料酒可以去腥增香。
5、这个没有试过：据说蛋液中加入少许白砂糖,可以提高蛋白热变性的凝固温度,延缓蛋白的老化,而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软,帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美,但糖的量不易过多。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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