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诗文 黄焖牛蛙
释义
黄焖牛蛙的做法
“虽不是四川人,却也喜欢麻麻辣辣的口感,非吃的一嘴皮子颤抖才觉得过瘾。有一阵子迷恋花椒,于是发挥了我不怕麻烦朋友的精神,托人从四川寄来新鲜的花椒,先是一锅麻辣鸡,再是一锅麻辣牛蛙,吃到爽为止。今天这个菜没有什么特别的想法,随手用起来的材料,随手用的做法,味道嘛还是可以一试的。”

食材明细

主料
  • 牛蛙 3只
辅料
  • 啤酒 100ml
  • 蒜米 适量
  • 小米椒 适量
  • 花椒 适量
  • 小葱 适量
配料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 酱油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 味精 少许
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

黄焖牛蛙的做法步骤

  • 黄焖牛蛙的做法步骤:1
    1
    材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。
  • 黄焖牛蛙的做法步骤:2
    2
    蒜米拍开,小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的,姜用不用都可以。
  • 黄焖牛蛙的做法步骤:3
    3
    炒锅放油加热,然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 黄焖牛蛙的做法步骤:4
    4
    接着放入牛蛙,大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟,所以烹饪时间不宜过长。
  • 黄焖牛蛙的做法步骤:5
    5
    一罐500ml的啤酒,加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒,盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精,和小葱,收汤汁的量就依据个人喜欢啦。

小窍门

1、啤酒不但去腥还可以让牛蛙味道更鲜美,不需要加水,汤汁也更香浓。
2、试过很多次,觉得用啤酒做的菜适合加少许味精。
3、不喜欢吃到花椒的,可以先用花椒烧过油,把花椒捞出。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:05:35