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诗文 洋芋叉叉
释义
洋芋叉叉的做法
“洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品,当地人喜欢吃洋芋,也吃出不少名堂,洋芋叉叉便是其中的一种,类似于关中麦饭。”

食材明细

主料
  • 洋芋 2个
辅料
  • 面粉 1小碗
配料
  • 红辣子 2个
  • 蒜苗 1根
  • 适量
  • 味精 2克
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

洋芋叉叉的做法步骤

  • 洋芋叉叉的做法步骤:1
    1
    洋芋洗净,去皮。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:2
    2
    用叉子叉成丝。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:3
    3
    泡入水中。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:4
    4
    用清水淘洗干净,控干水分。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:5
    5
    红椒切段,蒜苗切丝,备面粉一小碗。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:6
    6
    面粉倒入土豆丝中。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:8
    8
    入开水锅蒸20分钟至成熟。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:9
    9
    蒸好的洋芋叉叉。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:10
    10
    盛入碗中,上放红椒、蒜苗、盐。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:11
    11
    放味精。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:12
    12
    坐锅入油,热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:13
    13
    用筷子拌匀。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:14
    14
    盛入木碗中。

小窍门

1.洋芋淘洗后一定要控干水分,有条件可用纱布做成袋子,将洋芋丝放入其中,用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2.也可以用羊肉炒制:先将羊肉切成小丁,入热油锅煸炒,放葱、干辣子,炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉,加盐、味精,翻炒均匀即可食用。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:54:13