“洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
洋芋叉叉的做法步骤
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1洋芋洗净，去皮。 -
2用叉子叉成丝。 -
3泡入水中。 -
4用清水淘洗干净，控干水分。 -
5红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。 -
6面粉倒入土豆丝中。 -
7搅拌均匀。 -
8入开水锅蒸20分钟至成熟。 -
9蒸好的洋芋叉叉。 -
10盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。 -
11放味精。 -
12坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。 -
13用筷子拌匀。 -
14盛入木碗中。
小窍门
1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。
2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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