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诗文 华丽的外衣——拔丝番薯
释义
华丽的外衣——拔丝番薯的做法
“小时候学到的第一道菜,是姐姐教我的。那时候拔丝是用油代替水来融化糖的,稍微难把握一些,换了水做吃起来应该更健康一些!”

食材明细

主料
  • 番薯 适量
辅料
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 拔丝 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

拔丝番薯的做法步骤

  • 华丽的外衣——拔丝番薯的做法步骤:1
    1
    番薯去皮切成小块
  • 华丽的外衣——拔丝番薯的做法步骤:2
    2
    下锅炸至金黄
  • 华丽的外衣——拔丝番薯的做法步骤:3
    3
    锅里放糖加少许水化开
  • 华丽的外衣——拔丝番薯的做法步骤:4
    4
    小火煮至起泡变黄,泡泡越来越小
  • 华丽的外衣——拔丝番薯的做法步骤:5
    5
    下炸好的番薯快速拌匀,盘里刷层油再装盘

小窍门

拔丝的菜品一定要趁热吃哦!冷了就拔不了丝了。
做拔丝剩下的锅由于糖黏住,比较难处理,可以再热一下,直接把水倒进去
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 0:05:02