“好长时间没吃杂粮饼了，学校里好几家买山东杂粮饼的，第一次也是四年前的事儿了，那时刚进大学。今天突然就特别想吃了，刚好买了一个电饼档，就动手试了试，自己试着炸了脆皮，和了面糊，按照记忆中学校那些卖杂粮饼的步骤，成功了！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
杂粮饼的做法步骤
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1生菜掰开洗净 -
2100g的面粉，加水揉成面团，静置20分钟，面团分成小面团，擀薄，切条，下油锅炸成脆皮。大头咸菜切粒，香菜香葱切细，准备好的部分调料 -
350g面粉、50g荞麦面粉、50g玉米粉，加水调成面糊，静置20分钟 -
4静置好的面糊，准备好的甜面酱、鸡蛋 -
5电饼档预热，抹一层油，舀面糊，铺平 -
6磕入鸡蛋，铺平 -
7待鸡蛋熟，撒上咸菜粒、葱花、香菜、辣椒粉 -
8撒上肉松，卷起面皮三分之一的样子，抹上一些甜面酱 -
9铺上脆皮、生菜 -
10面皮从两边向中间卷，再先前卷，卷好中间切开，折叠装盘
小窍门
用木铲铺的面糊和鸡蛋，面糊铺得不薄，不像专业人士，可以铺出很薄的面皮，大家见谅哈！
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜