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书名
大豆功效成分理化与卫生指标检测技术
分类
科学技术-工业科技-轻工业
作者
吴淑清等
出版社
科学技术文献出版社
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简介
目录
章大豆制品的常规检测
1水分的测定方法
2灰分的测定方法
3溶解度的测定方法
4脲酶的定性检验方法
5尿素酶活性的测定
第二章大豆功效因子(非脂溶性)检测方法
1膳食纤维的测定方法
2大豆膳食纤维理化性质的测定方法
3叶酸的测定方法
4大豆肽相对分子质量分布的测定方法
5大豆肽含量的测定方法
6核酸含量的测定方法
7大豆昔含量的测定方法
8大豆低聚糖含量的测定方法
……
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大豆是我国历朝历代公认的“药食同源”植物,大豆与大豆提取物是保健功能食品的重要组分。为了给新崛起的保健功能食品提供证明其功能指标的客观检测技术,使真正的“药食同源”食物助推我国生产力的发展和在促进全民健康中发挥积极作用,本书根据国家标准和行业标准的要求,
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更新时间:2025/12/31 2:38:31