本书系统介绍营养学基础知识、人体必需的营养素、不同生理阶段人群的膳食营养、各类食品的营养价值、四季进补及特殊环境人群的膳食营养、食品安全知识、食物中毒及其预防、慢性疾病与膳食营养、营养配餐与食谱编制、食补养生膳及病人营养，不仅可以作为高等学校家政学专业教材，也可作为家政服务机构的参考资料，同时也可用作普通家庭中的参考用书。