想尝试亲手制作美味的日本料理吗？

米其林三星主厨传授91款日式经典私家菜式！

奥田透著的《美味易做的人气主厨日本料理》内容包括：

掌握几道拿手的 基础日本料理

品味季节 凉拌菜·醋拌菜·下酒菜

令人憧憬的职业技艺和精华 刺身·碗装汤菜

餐桌上的肥美主角 烤制菜式·油炸菜式

让手艺更加高超 炖煮菜式·蒸制菜式

增加几道拿手菜 饭类·面类·汤类

奥田透著的《美味易做的人气主厨日本料理》是由米其林三星餐厅—东京银座小十的料理长奥田透先生精心编写的。书中展示了多种传统家常日本料理的详细制作步骤以及制作秘诀，教你轻松在家制作像干烧鱼、五目饭、味噌汤等美味的家常日本料理。无论您是一位烹饪初学者，还是一位料理老手，本书都是一本值得收藏的典藏版日本料理菜谱。

此外，本书还对制作日本料理所需要的知识、书中提到的烹饪术语以及鱼身的分割方法进行了详细的解说。相信在奥田透料理长的悉心指导下，您在家也能做出美味的日本料理。

本书适合家庭主妇以及烹饪爱好者阅读。

第1部分 掌握几道拿手的　基础日本料理

 炖煮比目鱼

 照烧马鲛鱼

 照烧汁的扩展

 茼蒿、菊花拌滑菇

 马铃薯炖肉

 出汁鸡蛋卷

 油炸出汁豆腐

 烤茄子

 蒸鸡蛋羹

 红烧肉

 关东煮

 故乡的味道——静冈关东煮

第2部分 品味季节　凉拌菜·醋拌菜·下酒菜

 凉拌菜·醋拌菜·下酒菜的要点

白拌蕨菜和楤木芽

馒拌魁蚶与冬葱

方便实用的“鸡蛋味噌酱”扩展应用

芝麻酱汁浇绿叶菜

酸梅拌鸡胸肉和独活

醋拌竹荚鱼、乌贼、黄瓜

对虾、扇贝、裙带菜拌醋冻

牡蛎下酒菜三种

 烤牡蛎/芥子醋味噌酱拌牡蛎/生牡蛎蘸柚子醋酱油

 四季下酒菜

春 炖煮鲷鱼子 艾蒿豆腐

夏 醋拌章鱼和海蕴 青辣椒炒小杂鱼

秋 油炸松茸 鲷鱼、海带拌鲑鱼子

冬 鲣鱼屑拌青鱼子、裙带菜、壬生菜 海参肉拌海参肠

野菜的代表 去除蕨菜的苦涩味

第3部分 令人憧憬的职业技艺和精华 刺身·碗装汤菜

第4部分 餐桌上的肥美主角 烤制菜式·油炸菜式

第5部分 让手艺更加高超 炖煮菜式·蒸制菜式

第6部分 增加几道拿手菜 饭类·面类·汤类

书中出现的各种用语解说

美味易做的人气主厨日本料理

按材料分类索引

第8页～第11页展示的菜品的制作方法

银座小十简介