本书共分七个项目, 包括: 园艺产品中的营养成分、园艺产品生物活性物质及生理作用、各类园艺产品的营养价值、园艺产品与常见营养性疾病、园艺产品污染及预防、园艺产品中毒及预防、园艺产品的营养检测。