本书从有关新食品热点问题出发, 介绍了新食品原料分类、概述、中英文名称、基本信息、生产工艺等相关内容, 对新食品有关的政策法规、新食品原料及相关特征进行了阐述和分析。此外, 列出了预包装食品标签通则, 并将历年来卫生主管部门对新食品原料的有关说明、通知、公告、批复、复函等文件内容, 以原文件格式列出。