何忠伟、刘芳、康海琪著的《中国乳业组织模式与运行绩效评价研究》内容主要有十章，第一章为绪论，是全书的基础框架，包括研究背景、研究目的和意义、研究思路和方法，国内外研究及述评，研究内容以及研究框架结构等。第二章分析中国乳业发展阶段，以2008年为界，分为产业成长阶段和产业重塑阶段，并通过乳业发展历史的研究，发现中国乳业向经营多元化、战略国际化和联结一体化发展。第三章使用层次分析法构建中国乳业发展水平测量指标体系，并对中国主要的23个乳业省(市)进行测量和横向比较。第四章根据交易费用理论、产权理论和委托代理理论，对中国乳业组织模式发展趋势进行总结，认为其发展趋势是组织模式企业化，企业模式现代化。第五章运用层次分析法和熵权法，对中国现代乳品企业绩效进行测量评价，并对其结果进行分析比较。第六章在分析中国上市企业产权结构的基础上，使用面板数据模型分析企业治理结构对绩效的影响，发现治理结构对乳制品企业的绩效具有较大影响，主要表现在股权结构、监督机制的影响。第七章使用MNR模型分析企业上市对绩效的影响，结果发现上市后乳品企业运行绩效并不一定上升，上市地点、上市方式和宏观经济对乳品企业上市前后绩效变化没有显著影响，因此只为筹资而盲目上市不可取。第八章对国际化乳制品企业中的雀巢集团、恒天然集团和达能集团进行案例分析，为中国乳业企业组织模式发展提供借鉴。第九章对国内乳制品企业巨头伊利乳业、蒙牛乳业以及一体化模式的探索者辉山乳业进行案例分析，总结其发展过程中的经验教训，为中国乳业企业组织模式发展提供借鉴。第十章根据研究得出结论，并提出建立和健全乳业市场规则和秩序，推动乳业家庭组织模式和合作组织模式向企业组织模式发展，引导现代乳品企业治理结构优化、理性进入资本市场、开展科学管理决策，不断创新乳制品企业融资方式的政策建议。