乌龙茶是一大茶类的总称，但由于地域不同，品种繁多，山场和工艺复杂，产品的特征和风格多样化，品质各有特色，因此认知有一定的难度，李远华主编的《第一次品乌龙茶就上手(图解版)/人人学茶》择重点进行分段分块解读，分为福建闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶，广东潮州凤凰单丛、台湾乌龙茶，并详情叙述它们的历史渊源、产地分布、栽培制作、冲泡品饮、选购贮藏、茶俗茶事、贸易传播，希望使读者对乌龙茶有一个比较全面的了解认识过程。

导论

第一篇 探源：乌龙茶之源

 一、武夷茶之说

 二、安溪产茶历程

 三、潮州乌龙茶史

（一）潮州乌龙茶产生

（二）潮州乌龙茶发源地

（三）潮州乌龙茶发展过程

 四、台湾乌龙茶始末

（一）台湾乌龙茶起源于福建

（二）台湾茶叶的制作始于清

（三）台湾开始经营制造包种茶

（四）台湾开始使用机械制造茶叶

（五）张乃妙茶师将铁观音引入台湾

（六）成立台湾省茶业改良场

（七）台湾茶由外销为主转变为内外销并重

第二篇 访地：乌龙茶之地

 一、乌龙茶产区分布

（一）安溪

（二）武夷山

（三）潮州

（四）台湾

 二、乌龙茶产区主要特点

（一）安溪

（二）武夷山

（三）潮州

（四）台湾

第三篇 精植：乌龙茶之栽

 一、乌龙茶生长环境

（一）安溪

（二）武夷山

（三）潮州

（四）台湾

 二、乌龙茶栽培

（一）安溪乌龙茶栽培

（二）武夷岩茶栽培

（三）潮州凤凰单丛栽培

（四）台湾茶园

 三、乌龙茶种植品种

（一）安溪

（二）武夷山

第四篇 细制：乌龙茶之制

第五篇 心赏：乌龙茶之赏

第六篇 工夫：乌龙茶之冲泡

第七篇 得味：乌龙茶之品饮

第八篇 甄选：乌龙茶之选与藏

第九篇 颐养：乌龙茶之用

第十篇 问茶：乌龙茶之茶缘

第十一篇 流芳：乌龙茶之传播

附录一 安溪乌龙茶主要种植品种

附录二 武夷岩茶种植品种

附录三 凤凰单丛茶种植品种

附录四 台湾乌龙茶树品种特征表

参考文献