百家传菜香，千味入书来。招牌立天下，食尚融四海。——会吃会做，引领食界！

由张刚编著的这本《招牌川味菜系：招牌川味创新菜》结合了传统川味菜品的精髓，打造出精品创新的川菜。全书共分6部分，分别是凉菜、热菜·畜肉篇、热菜·禽肉篇、热菜·水产篇、热菜·素菜篇、汤菜。

张刚编著的这本《招牌川味创新菜》收录了约200款菜式，既涵盖传统川菜的精华，又展现了创新川菜的风貌。这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。

Part 1 凉菜

 川式新派凉粉

 橙香浸山药

 凉拌金双耳

 手撕笋

 凉拌八鲜

 冰镇芦笋

 椒麻鸡片

 怪味鸡丝

 花仁拌猪手

 捞拌蜇头

 葱油鸡腿菇

 百合拌桃仁

 蒜泥腰片

 烧辣椒拌肚条

 猪拱嘴拌荞面

 川式叉烧排

 冲菜白肉片

 奇味水晶兔

 过桥百叶

 口味脆肚

Part 2 热菜·畜肉篇

 腊香茶菇

 茶树菇炭烧肉

 芹菜鲜椒炒脆肠

 鲍仔红烧肉

 圆笼糯香骨

 滑菇蒸玉排

 脆皮粉蒸肉

 瓜船粉蒸肉

 脆皮碳烧肉

 白菜淋香肠

 彩虹大排

 荷香珍珠骨

 叫花肥肠

 富贵猪手

 脆椒酥肉

 美味手抓排

 鲍汁韭香狮子头

 菌王狮子头

 鲍汁狮子头

 奇味蒜香骨

 吉列炸香肉

 菠汁红烧肉

 三峡石爆牛柳

 吐司牛排

 辣子脆皮牛柳

 ……

Part 3 热菜·禽肉篇

Part 4 热菜·水产篇

Part 5 热菜·素菜篇

Part 6 汤菜