食用菌就像人类饮食长河中的一道绚丽的风景，以其独特的口味和营养药用价值备受各国人们的青睐。美国人认为蘑菇是“上帝的食品”，中国人称之为“菜中之王”“素食之冠”“药中珍品”。食用菌的种类繁多，常见的也有二十余种，我们往往熟悉却不甚了解。甘智荣主编的《爱上菌鲜味》从菌类说起，带你走进“食用菌的王国”，教你选购、鉴别、食用菌的技巧和各种菌类的烹饪技巧，无论拌、炒、炖，还是蒸、烤，用心烹调，乐享鲜美营养菌菇宴。

CHAPTER 01 漫话“菌”事——食用菌和它的王国

 餐桌上的宝——食用菌

关于食用菌

食用菌的营养价值

 走进食用菌王国

香菇

松茸

草菇

牛肝菌

鸡枞菌

平菇

金针菇

木耳

银耳

口蘑

蟹味菇

鸡腿菇

白灵菇

杏鲍菇

茶树菇

竹荪

姬松茸

滑子菇

猴头菇

灰树花

干巴菌

松露

榛蘑

冬虫夏草

灵芝

 ……

CHAPTER 02 菌香秘语——巧食菌菇好鲜味

CHAPTER 03 菌香四溢——鲜美营养菌菇宴