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书名 肉品科学英语材料选编
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 马汉军,康壮丽主编
出版社 科学出版社
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简介
内容推荐
本书共分13章, 涉及肉的基本结构与组成、动物屠宰及胴体分级、宰后肌肉变化、肉的贮藏、肉类加工基本原理、各类制品加工及质量控制等。
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更新时间:2025/11/24 1:30:31