“麻雀虽小，五脏俱全。”便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，也是我国传统食杂店、烟酒店的延伸。要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务、管理上都要下很大工夫，亚琴编著的《开一家赚钱的便利店》详细地介绍了开一家赚钱的便利店的一些诀窍，希望通过本书可以使您在便利店的经营管理中得心应手，事半功倍。

亚琴编著的《开一家赚钱的便利店》是开一家赚钱的小店丛书的其中一本，以便利店经营管理为主题，详细介绍了便利店经营中的选址、装修、进货、布局、服务、管理等内容，还通过对7—Eleven等成功便利店经营案例的解析，为便利店经营业者提供了全面而实用的便利店经营知识和要点。

第一章 做好前期筹备，迈出开店第一步

 为什么要选择开便利店

 便利店的优势

 如何选择加盟便利店

 加盟费用的甄别

 加盟之前的考察

 警惕加盟中的一些骗局

 明明白白投资便利店

 给店铺起个好名字

 案例延伸7—Eleven便利店的成功

第二章 精心选址，占尽地利赚大钱

 选址细节决定成败

 店铺选址从分析商圈开始

 选址前的调查：人口与购买力分析

 开店选址讲究大

 店铺选址的“五看”与“五不”

 独辟蹊径的另类选址法

 如何尽快签约看中的店面

 案例延伸“独具匠心”的OK（CircleK，圆“K”）便利店选址策略

第三章 想赚钱先打通采购渠道

 开店前的信息采集和开业后的商品采购

 采购中的“九步法则”

 商品采购的基本方法

 便利店商品采购的原则

 规避采购风险有高招

 物流和库存管理必须井然有序

 案例延伸从日本7—Eleven便利店谈物流与采购

第四章 加强店铺的人事管理艺术

 从店员招聘开始管理

 员工的定期培训和内部沟通

 如何雇用员工

 便利店的人事管理

 连锁便利店店长的聘用与考核

 员工工作的评估

 员工的薪酬制度

 便利店商家向核心员工许诺的技巧

 便利店人力资源管理的误区

 案例延伸透视麦当劳的用人之法

第五章 店铺里的陈列艺术

 商品陈列的基本原则

 商品陈列的秘诀

 陈列设备的布置和应用

 商品陈列的类型

 黄金段位陈列法

 商品陈列的“磁石点”理论

 关联产品陈列法

 抓住顾客心理去陈列商品

 便利店的橱窗陈列艺术

 案例延伸透过7—Eleven看便利店商品陈列艺术

第六章 便利店必学的促销技巧

 揭秘促销背后的真情

 促销的三个“一”理论

 促销的四大平台

 价格促销应注意的“五要”

 商家促销惯用的六大法宝

 促销成功的十大要素

 诱惑与促销双管齐下

 降价促销的“兵法”

 案例延伸百佳超市惯用的促销策略

第七章 提高警惕，做好危机处理

 危机四伏，如何躲避

 将危机化为商机

 连锁便利店处理危机的方法

 商家处理突发事件的艺术

 便利店如何处理顾客纠纷

 应对不同危机的“四招”

 如何处理顾客的抱怨

 案例延伸肯德基从容面对危“鸡”时刻

第八章 如何培养顾客的忠诚度

 你会接待顾客吗

 为什么要提高顾客满意度

 便利店实施顾客满意的方案

 实施顾客满意度营销

 小店接待顾客的技巧

 连锁经营将“顾客满意”进行到底

 以售后服务赢得顾客满意

 顾客忠诚的培养

 案例延伸沃尔玛的“顾客至上”原则

第九章 便利店也需要防损管理

 建立适合便利店的防损体系

 防损管理的“四要”

 商品损耗原因和防损措施

 防止内盗的对策

 实物损耗处理的艺术

 规范收银操作

 案例延伸沃尔玛的防损无处不在

为什么要选择开便利店

便利店，顾名思义就是方便、快捷、利民的商店。很多人可能认为便利店就是一般的小商店、小超市，比如街头路边、社区周围林立的各类大同小异的商店，实际上这是一个认识误区。严格来说，便利店都是24小时营业的，这也是便利店与一般商店最大的不同之处。

再者，便利店与传统零售店的差别在于：传统的零售店大多位于住宅区内或校园周边，以提供简单的包装食品和生活用品为主，通常仅限于提供商品的销售，而不注重服务品质的提升和服务范围的扩张。

1.便利店的概念

便利店，英文简称CVS(Convenience Store)，是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。便利店是指通常占据着良好的位置，以食品为主，营业时间长，商品品种有限的一种零售形态。客户光顾便利店，为的是补充物品，而且经常是在下班之后或闲散时间光顾。汽油、牛奶、杂货、报纸、苏打饮料、香烟、啤酒和快餐食品是便利店的走俏商品。该业态最早起源于美国，继而衍生出两个分支，即传统型便利店与加油站型便利店，前者在日本、中国台湾等亚洲地区得以发展成熟，后者则在欧美地区较为盛行。

便利店的兴起缘于大型化与郊外化超市在距离、时间、商品、服务等多诸方面的问题：远离购物者的居住区，需驾车前往；卖场面积巨大，品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦。以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便，于是人们需要一种能够满足便利性购买需求的小超市来填补空白。

2.便利店的分类

从世界便利店的发展历程来看，便利店通常被划分为两种类型：传统型(Traditional)便利店和加油站型(Petroleum-based)便利店。

传统型便利店通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区，营业面积在50～150平方米不等，营业时间为15～24小时，经营品种多为食品、饮料，以即时购物的便利性、小容量、应急性为主，80％的顾客是目的性购买，盛行于亚洲的日本、中国台湾。

加油站型便利店通常指以加油站为主体开设的便利店，在地域广阔且汽车普及的欧美地区发展较为迅猛，2000年美国加油站型便利店占行业门店总数的76.1％。

3.便利店的竞争力

便利店成为最具竞争力的零售业态之一，是因为其具有如下综合竞争因素：

(1)商品的便利性和购物的快捷性

(2)具有小型店铺经营的优势  (3)投入成本低

(4)连锁经营，总部资源共享性强

一般采取特许加盟的方法，由业主在总部的指导下，自己进行管理。由于所得利益的切身性，其经营管理的严密性和活性化都可达到最佳水平。

(5)抗市场风险能力强

(6)预测市场需求准确快捷

由于便利店的目标顾客是现代消费潮流的创造者，连锁便利店系统已经成为制造商和供应商开发新产品时预测市场需求的最理想通道。在日本，新品上市时，首先会选择便利店系统进行市场试验，如在便利店系统中销售理想，供应商才会决定扩展到其他业态中去销售。

供应商选择便利店作为新商品上市的最有效通道的理由是有以下几点：

①便利店系统有高速、准确的信息反馈系统，能收集到供应商需要的数据，如市场对新产品的反映程度和具体销售实绩细分的数据反馈，这些数据包括新产品在哪些区域中销售，这些区域中的商圈特性，有哪些消费层中意这些新商品，便利店用哪些新方法销售这些新商品等。

②便利店的顾客主要是对新产品特别敏感的年轻人，这些人不是通过广告宣传去购买新商品的追新族，而是对宣传前的新商品信息灵敏度特别高的人，他们是新消费趋势的导向者。

③由于便利店的布点密集，所反馈的消费者信息具有地区规模性、集中性和差异性特征。

④便利店系统对供应商的订货精确度的要求非常高，一旦订货就一定要保证全部卖完。如果增加了订货量，就能反映市场的真实情况，使厂家对增加产量有了信心。可以说便利店的信息系统是其主导供应商和引导现代消费潮流的主要武器。

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便利店是指位于居民区附近，以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。

1927年，美国得克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并将店铺命名为“7-Eleven”(7-11)；20世纪70年代初，日本伊藤洋华堂与美国南方公司签订特许协议并在东京丰洲推出1号店，此后传统型便利店作为一种独特的商业零售业态，在日本得到了飞速发展，其特点也被发挥到极致；20世纪90年代末期便利店进入中国，在中国经济相对发达的沿海大中城市发展较快。随着石油巨头的介入，便利店在地域分布上更趋分散，。加油站型便利店在欧美地区也显出了强大的生命力。

目前，便利店是最具竞争力的零售业态，如果说连锁超市、百货商场是商品销售的主力部队和正规军，那么便利店就是机动部队和游击队。资料调查显示，城市消费者平均一星期去一次仓储百货，一天去一次连锁超市，却随时可能光顾便利店。便利店以其资金周转更迅速、服务项目更灵活、商品销售更有针对性、营业时间更长等诸多优点，俨然已经走出了零售业的辅助位置，取得了与连锁超市、百货商场三分天下的地位。

“麻雀虽小，五脏俱全。”便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，也是我国传统食杂店、烟酒店的延伸。要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务、管理上都要下很大工夫，本书详细地介绍了开一家赚钱的便利店的一些诀窍，希望通过本书可以使您在便利店的经营管理中得心应手，事半功倍。

在此，我们对于参与本书编写的成员张志军、吴强、王振伟、杜延起、张萍、刘芳、张志勇、邓顺来、李绍玲、贺子锦表示感谢！

作者

2014年12月于北京