“如此多见的天然发酵面包，为什么在我们这里几乎没有被传开呢？”这样的想法总是让人感到遗憾。《天然发酵面包》作者高尚振根据自己过去5年进行的种种研究写就了此书，现将关于天然发酵面包的一切公之于众。希望通过本书，人们能够轻松制作天然发酵面包，欣享吃健康面包的浓浓幸福。

为了方便任何人都能在家里轻松制作天然发酵面包，本书包含了制作所需的一切细节。不仅仅是步骤，甚至从发酵种是如何制成的原理开始。简单易学，实用有趣。

作者序

 一看就懂！天然发酵面包的制作方法

 制作面包，准备好材料就完成了一半

 准备好这些，让制作面包变得更愉快

 餐桌上的健康风，天然发酵面包

Chapter 1 天然发酵种的制作

有益的微生物群，天然发酵种

在家制作天然发酵种

葡萄干液种的制作

原种的制作

制作当季的天然发酵种

草莓种

番茄种

香草种

葡萄种

柿子种

糙米种

苹果种

松针种

胡萝卜山药种

香蕉种

无花果种

橘子种

酸奶菌种

酒曲种

大米种

天贝种

面粉种

黑麦酸种

啤酒种

Chapter 2 天然发酵面包的制作

 Part 1 清淡柔软的基本面包

早餐包

吐司

百吉饼

南法叶形面包

乌兹别克斯坦面包

夏巴塔

土耳其芝麻圈面包

中东大饼

铁锅面包

佛卡夏

农夫面包

旧金山酸面

法棍面包

乡村面包

 Part 2 充满香醇的原味黄油面包

黄油面包卷

菠萝包

甜瓜面包

可颂牛角面包

丹麦酥皮饼

 Part 3 用好吃的馅料填满的填充面包

排骨面包

卡仕达面包

豆沙面包

核桃奶油芝士面包

蔬菜金枪鱼面包

印尼天贝面包

咖喱面包

 Part 4 坚果和谷物的盛宴，健康(well-being)面包

黑豆芝麻面包

水果黑麦面包

芝麻面包

葵花籽面包

红曲卷

三色果仁面包

黑米面包

发芽糙米面包

荞麦核桃面包

摩洛哥芝麻面包

孜然面包

黑麦面包

五谷杂粮面包

黑麦酸种面包

埤酒面包

 Part 5 制作容易的简便面包

美式薄煎饼

恰巴提

平底锅面包

黑芝麻饼干

阿拉棒

梳打饼干

 Part 6 水果和蔬菜满满的果蔬面包

蓝莓棒

玉米面包

胡萝卜面包

韩式大酱面包

核桃蔓越莓面包

无花果面包

葡萄干面包

黑麦核桃葡萄干面包

苹果酱甜饼

香草热狗面包

德国圣诞面包

披萨

托尼甜面包

南瓜糯米面包

蔓越莓南瓜面包