马海乐主编的《食品机械与设备(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)》在第一版的基础上增加了脱壳与脱皮机械与设备、食品成型机械与设备、食品发酵机械与设备三章内容，每个章节均充分体现了经典内容和先进技术的有机结合。本教材在绪论中详细介绍了我国食品机械工业的发展现状与趋势，为了方便教材使用者掌握我国食品机械工业最新发展现状，编者在课程网站上专门设置了“教学交流”栏目，供下载参考。本教材可供高等院校食品科学与工程专业师生、有关研究人员和工程技术人员参考。
马海乐主编的《食品机械与设备(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)》在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用机械与设备外，尽可能反映了近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品。全书共十六章，分别介绍了食品机械工业的发展现状与趋势，输送机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，分选机械与设备，切分和粉碎机械与设备，分离机械与设备，混合机械与设备，成型机械与设备，浓缩机械与设备，干燥机械与设备，杀菌机械与设备，熟化机械与设备，速冻机械与设备，发酵机械与设备，包装机械与设备，典型食品生产线。
《食品机械与设备(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)》可供食品科学与工程专业课程教学使用，也可供其他相关专业课程教学使用，还可供有关科研人员、工程技术人员参考。