生物化学是一门研究生命现象化学本质的学科，是在分子水平上探讨、研究构成生物体的基本物质(如蛋白质、核酸、酶、糖等)的组成、结构、性质和功能，阐述物质变化(物质代谢)及能量变化(能量代谢)、信息传递以及在生物体内的代谢规律与生物体的生长、繁殖、遗传、衰老、死亡、运动等复杂的生命现象之间的关系。本书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体，以在工业中的实际应用为实例，介绍了关于蛋白质化学、酶与辅酶、生物氧化、糖与糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸和核酸、物质代谢的调控等内容。

本书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体，以在工业中的实际应用为实例，介绍了关于蛋白质化学、酶与辅酶、生物氧化、糖与糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸和核酸、物质代谢的调控等内容，并介绍了最新成就。内容由浅入深，循序渐进。

本书适合生物工程、制药工程、食品工程等专业的大专院校师生及技术人员参考使用。

1 绪论

 1.1 生物化学的概念和内容

 1.2 生物化学发展简史

 1.3 生物化学与化学工程及有关学科的关系

2 蛋白质化学

3 酶与辅酶

4 生物氧化

5 糖与糖代谢

6 脂类代谢

7 氨基酸代谢

8 核苷酸和核酸

9 核苷酸代谢

10 核酸的生物合成

11 蛋白质的生物合成

12 物质代谢的调控

参考文献