夏金龙编著的《家常素菜大全》选取家庭中最为常见的食材，按照清爽凉菜、美味热菜、滋养汤煲、米面杂粮加以分类，为读者介绍了200余款家常美味素菜。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，每道素菜不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜，还对制作过程配以多幅彩图进行详解，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。

夏金龙编著的《家常素菜大全》选取家庭中最为常见的食材，按照清爽凉菜、美味热菜、滋养汤煲、米面杂粮加以分类，为读者介绍了200余款家常美味素菜。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，每道素菜不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜，还对制作过程配以多幅彩图进行详解，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。

蔬菜食用菌小百科

 蔬菜的分类及品种

 蔬菜的营养价值

 蔬菜的保健作用

 蔬菜的选购与贮存

 食用菌的选购

 蔬菜的烹调窍门

Part 1 清爽凉菜

 朝鲜辣白菜

 爽口老虎菜

 橙汁白菜

 多味黄瓜

 椒麻扁豆

 腐乳汁豆腐松

 咖喱萝卜块

 水果拼盘

 葱油鲜笋

 葱油蚕豆

 麻酱葱段生菜胆

 红油萝卜丝

 翠笋拌玉蘑

 西芹拌香干

 香菇拌粉皮

 亚参拌芦笋

 糟香番茄

 红油蕨菜

 红油豆干雪菜

 核桃仁拌翠韭

 豆酱拌茄子

 红油扁豆

 红油双嫩笋尖

 椒香醋莴苣

 蒜泥茄子

 姜汁西蓝花

 姜汁芸豆丝……

Part 2 美味热菜

Part 3 滋养汤煲

Part 4 米面杂粮