《饮茶史话》介绍了中国“国饮”——茶，从起源到普及再到发展出丰富文化内涵的历史。其中满含着中国人在养生、修身、怡情方面的智慧，同时也不乏茶闻趣事。本书图文并茂，语言浅显，讲解全面，帮助读者*为真切地贴近中国源远流长的茶文化史。

中国是茶的发源地，茶的故乡，有着种茶、制茶、饮茶的悠久历史和文 化。《饮茶史话》讲述了在茶事发展、演变和推广过程中，先人们凭借其勤 劳和智慧，不断创造种茶、制茶、煮茶等茶事技术，不断围绕茶开展一些有 趣的“品茶问水”等交流活动，并不断总结相关茶事的经验以形成茶著。《 饮茶史话》还介绍了人们如何在在茶著的理论引导下在茶事活动中不断赋予 和升华品钦香茗的文化内涵，逐渐把饮茶与人的精神世界融合起来，从而提 炼和形成了中国茶道思想，为中国茶文化的健康发展奠定了基础。

序

引言

一 饮茶小史

1．茶的起源

2．西周到秦：茶兼有食用和药用双重功能

3．汉代：茶兼具**和饮品两种身份

4．魏晋南北朝：茶文化的萌芽期

5．唐代：茶及饮茶习俗的推广普及

6．宋代：茶文化的繁荣与创新

7．明代：茶艺术的转变与创新

8．清代：茶背离传统的两极化发展

二 茶艺

1．“茶圣”陆羽的茶艺模式

2．识茶优劣

3．宜茶之水

4．烹煮茶法

5．饮茶环境

6．茶具

7．制茶工艺的演变

三 茶道

1．《茶经》之道

2．茶，缘法自然

3．茶，可雅志

4．茶禅—味

5．“三道茶”待客之道

6．以茶为媒习俗

7．茶寓意长寿

8．茶道四真谛

9．中国茶德

10．现代茶人精神

11．中国茶道演变及推广

四 茶馆

1．茶肆的出现

2．茶肆的兴盛

3．旧茶馆的繁荣

4．近代茶馆的发展

5．现代茶艺馆

6．茶馆功能的演变

五 茶事之趣

1．智积禅师辍饮

2．陆羽鉴水

3．斗茶之兴

4．佛门茶趣

5．茶宴之欢

6．茶茗传说之趣

六 茶人事略

1．“茶圣”陆羽与《茶经》

2．唐诗—奇葩：茶诗

3．蔡襄与《茶录》

4．宋徽宗赵佶与《大观茶论》

5．孜孜追求的茶人张大复

6．精于品茶的张岱

7朱权与《茶谱》

8．乾隆皇帝与“三清茶宴”

七 茶——健康饮品

1．茶成分研究

2．饮茶的益处

3．饮茶的忌处

4．疾病患者应慎饮或忌饮

5．中国十大香茗

结束语

附录(中国历史年代表)