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本书以小学文化水平为起点，以解决相应生产经营岗位的各种实际问题为目的，对建筑抹灰技术的相关知识作了介绍，具体包括基础知识及酱油与食醋生产工艺。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
第一章 基础知识
第一节 应用微生物
第二节 食品卫生学
第二章 酱油与食醋生产工艺
第一节 酱油生产工艺
第二节 食醋生产工艺
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