本书主要介绍了临床营养学概述、各种营养素、食物的营养价值、合理营养、健康人群的营养、营养缺乏性疾病、营养与疾病、住院病人的膳食管理等内容，适用于高等医学院校临床医学、护理、助产、中西医结合专业。
本书主要阐述各种营养素的相关知识，如蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水等；各年龄层次健康人群的营养需要及合理膳食；各系统常见疾病病人的营养相关因素、营养治疗原则，以及诊断和试验用的特殊膳食。在编写过程中，我们注意将传统知识与近年来被广泛关注的研究成果相结合。利用相关知识链接补充了一些营养小常识，增加了趣味性。
本教材在不失先进性、科学性、实用性的基础上，强调以人为本的医疗理念，体现了临床治疗过程中的人文关怀。本教材适用于高等医学院校临床医学、护理、助产、中西医结合专业。