本书力求全面系统地阐述疾病营养治疗的基础与专业理论，详尽介绍各种实用技术方法以及国内外的最新研究成果和进展，为医学院校临床医学、护理、预防医学、医学营养等专业以及相关专业的研究生提供一部较高质量的教材，也可作为以上专业的本科生教材，还可为从事医学和营养学专业的医师、教师、研究人员提供一部实用的参考书。
本书共有18章，前9章介绍疾病营养治疗的基础知识，包括疾病营养治疗基本概念、手段、方法，营养与疾病及其研究方法；后9章介绍各系统疾病特点，病人代谢特点和营养需要、疾病营养治疗(包括膳食处方、营养制剂和膳食补充剂选择、药膳选择、营养教育要点、病案实例等)。其中病人营养状况评价，营养与智力，营养与基因，心理、营养与慢性疾病，蛋白质组学技术，以及严重急性呼吸道综合征、流感和禽流感、艾滋病、早产儿、宫颈癌和乳腺癌等疾病的营养治疗是临床营养中比较前沿和热点的研究内容。