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诗文 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩
释义
大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法
“牛腩因为带有筋，所以口感特别好，一般用来炖汤或者是红烧都很合适。
胡萝卜土豆和牛肉一起搭配，是大家都很喜欢的，秋冬天吃特别合适。
现在天气渐渐冷了，吃一些牛肉制品很棒哦，脂肪含量较猪肉低，感觉更健康，在即将到来的节日餐桌上，出现这样的菜菜，也会很受欢迎的。”

食材明细

主料
  • 牛腩 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 洋葱 适量
  • 土豆 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酱焖牛腩的做法步骤

  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：1
    1
    牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：2
    2
    切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：3
    3
    准备好需要的调味。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：4
    4
    锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：5
    5
    放入冰糖和姜蒜，炒香。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：6
    6
    放入黄豆酱，翻炒。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：7
    7
    放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：8
    8
    放入焯过水的牛肉，翻炒。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：9
    9
    放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：10
    10
    倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：11
    11
    在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。
  • 大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤：12
    12
    放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

小窍门

原料：牛腩
配菜：胡萝卜2根土豆1个洋葱1个
调味：花椒八角2个香叶桂皮小茴香干辣椒2个冰糖黄豆酱2勺姜片蒜老抽盐

1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。
2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。
3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。
使用的厨具：焖烧锅
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更新时间：2025/3/14 19:26:46