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诗文 冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼
释义
冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼的做法
“烘焙,烤的是甜点,做的是心情~
闲暇周末,整理一份心情,用爱为他做一份甜品,幸福其实如此简单~”

食材明细

主料
  • 糯米粉 45g
  • 粘米粉 35g
  • 澄粉 20g
  • 牛奶 160g
  • 淡奶油 25g
  • 40g
  • 色拉油 20g
辅料
  • 抹茶粉 5g
  • 紫薯粉 10g
  • 椰粉 10g
配料
  • 紫薯 100g
  • 淡奶油 50g
  • 10g
  • 香草精油 1/4茶匙
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

冰皮月饼的做法步骤

  • 冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼的做法步骤:1
    1
    A冰皮原料:糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶160g,淡奶油25g,糖40g,色拉油20gB抹茶粉5gC椰粉10gD紫薯粉10g(或紫薯榕若干)将A所有材料混合后分成3等份分别加入BCD。
  • 冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼的做法步骤:2
    2
    2
  • 冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼的做法步骤:3
    3
    三种口味混合后的样子。将材料盖上保鲜膜后上蒸锅蒸15分钟,期间搅拌一次。蒸熟后入搅拌入冰箱冷藏。
  • 冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼的做法步骤:4
    4
    紫薯馅:紫薯200g,淡奶油80g,糖15g,香草精1/4茶匙将紫薯切成小块放蒸锅里蒸熟,用筷子可穿透即可,趁热将用勺子碾成泥。放入平底锅里翻炒并加入淡奶油,待全部吸收后加入糖和香草精,晾凉即可。
  • 冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼的做法步骤:5
    5
    芝士奶黄馅:奶油奶酪40克,黄油25克,砂糖65克,鸡蛋2个,炼乳15克,吉士粉10克,牛奶125克,澄粉50克。奶油奶酪和黄油软化,用打蛋器打至顺滑后分次加入糖。炼乳、牛奶、吉士粉和澄粉搅拌均匀。放入蒸锅上蒸20分钟左右,每隔5、6分钟搅拌一次,关火晾凉。
  • 冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼的做法步骤:6
    6
    所有材料准备完成开始制作。另备些糕粉防粘。(将糯米粉放入微波炉微2分钟即可)
  • 冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼的做法步骤:7
    7
    将冰皮分成25g一份,揉圆后用手铺成簿片,如果太粘手可以套上保鲜袋后操作。馅料按20g一份准备,将饮料揉成小球后放于冰皮上,像包包子一样将顶部封好,但不要按褶。将圆球放入模具后成型即可。
  • 冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼的做法步骤:8
    8
    完成后的样子,是不是很漂亮

小窍门

1、50头的模具如果按照标准配法太厚了,减成45克的样子刚刚好。
2、做好的冰成月饼放入冰箱冷藏第二天味道刚刚好,时间长了容易硬。如果当时吃不了请放入冷冻。
使用的厨具:其它、打蛋器、蒸锅、平底锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/14 17:06:36