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诗文 盐焗鸡
释义
盐焗鸡的做法
“盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。”

食材明细

主料
  • 鲜鸡 1只
辅料
  • 沙姜 5g
配料
  • 粗盐 3kg
  • 2g
  • 盐焗鸡粉 5g
  • 鸡粉 3g
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

盐焗鸡的做法步骤

  • 盐焗鸡的做法步骤:1
    1
    沙姜切碎,调味料搅匀。
  • 盐焗鸡的做法步骤:2
    2
    均匀涂抹在鸡的内腔和外皮,沙姜放入内脏。
  • 盐焗鸡的做法步骤:3
    3
    准备沙纸把鸡包裹严实。
  • 盐焗鸡的做法步骤:4
    4
    热锅下盐,把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声
  • 盐焗鸡的做法步骤:5
    5
    把鸡埋在盐里面,盖锅盖中火焗30分钟。
  • 盐焗鸡的做法步骤:6
    6
    焗好取出鸡,去掉包裹它的沙纸晾凉。

小窍门

焗鸡我们选用的用具最好是不锈钢、铁的,而不粘锅有不粘涂层的经过高温会产生化学成分影响健康,所以我们不建议使用不粘锅焗鸡。焗鸡时鸡胸应该朝锅底,因为鸡胸部分肉较厚,烹饪较易熟。焗鸡的时候火候不应太高避免糊底。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 11:21:25