食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜芋头扣肉的做法步骤
-
1梅菜提前一个小时左右泡水 -
2五花肉洗净开水下锅煮20分钟左右，水里放些酒和姜片去腥，具体时间看猪皮情况而定，猪皮薄一些的时间就短一些，用竹签插进猪皮，容易插进去就好了 -
3姜和蒜剁碎 -
4山黄皮果也切碎 -
5干贝和虾米也要提前泡20分钟的水，洗净了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用来煮汁 -
6芋头切两厘米左右的厚片 -
7剁碎的姜、蒜、虾米和干贝，还有泡过水的梅菜 -
8煮好的五花肉用竹签扎无数次，在皮上擦一层薄薄的盐，蒸出来的扣肉皮质上就会起泡泡 -
9油烧6成热把五花肉放进去炸，记得立刻盖上盖子，否则会被热油飞到 -
10炸上2分钟左右油就不飞了，把五花肉每个面都炸制金黄 -
11炸好的五花肉 -
12每一面都是金黄色 -
13芋头也入油锅炸2分钟 -
14放油超香蒜和姜后再放干贝和虾米炒1分钟左右接着放梅菜和山黄皮果 -
15放入糖和蚝油调味，其它的盐和酱油就不用放了，因为梅菜有咸味，蚝油也是咸的，味道已经足够了，再放就会咸了 -
16炒几分钟梅菜都炒香后倒入泡虾米的水烧开，烧几分钟，但是要保留一些汤汁不能太干，大约有200g左右的汁，因为炸好的五花肉我没有用水泡过，直接蒸，有汁在底下泡着也能达到下果，而且有些汁味道才好吃 -
17炸好的五花肉切1厘米左右的片 -
18越薄片越好，更入味 -
19把切好的五花肉和芋头依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋头，把所有的肉和芋头都码放好 -
20把肉和芋头码放好，看做的扣肉有多少，要个合适的碗装就行，太大了不行 -
21把煮好的梅菜还有汁一起盛入码放好的扣肉上面 -
22盛好后盖上盖子，用高压锅蒸40分钟 -
23没有高压锅的话用蒸锅蒸一个半小时左右 -
24一定要盖上盖子蒸，否则水会不断的进入碗里，这样的话汁就会很多，味道就会淡了 -
25蒸好后用另一个碟子，要有点深度的碟子才行，因为有汁，太浅的话汁就流掉了，用碟子盖着蒸碗，记得要用厚布抱着，很烫的，把碗倒扣就行了 -
26扣肉就倒在碟子里了
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 椰蓉南瓜糯米球
- 葱香松饼
- 雪糕糯米糍
- 炸葱球饼
- 时蔬汤
- 龙利鱼班
- 京酱鸡丝
- 西红花时蔬汤
- 时蔬汤
- 蘑菇虾仁蒸蛋
- 西葫芦炒虾仁
- 榨菜丝饺子土豆粉条
- 杂粮鸡蛋饼
- 韩式拌冷面
- 韩式拌饭
- 油炸土豆
- 小白菜土豆粉丝排骨汤
- 猪肉萝卜丝大包子
- 酱香豆腐
- 金黄鲜美的丝瓜鸡蛋菌菇汤，简单又低脂，全家都喜欢
- 苦瓜炒蛋
- 芦笋炒虾仁
- 洋白菜素炒饼
- 蒜蓉苋菜
- 烤藕盒
- 纡什么降什么的成语
- 纡什么难什么的成语
- 纡余为妍
- 纡余什么什么的成语
- 纡余委备
- 纡佩什么什么的成语
- 纡佩金紫
- 纡尊什么什么的成语
- 纡尊降贵
- 纡朱什么什么的成语
- 纡朱怀金
- 纡朱拖紫
- 纡朱曳紫
- 纡郁什么什么的成语
- 纡郁难释
- 晋阳致仕 时年四十五（明·韩邦奇）
- 晋阳贡院试士作呈侍御饶公三首（明·王世贞）
- 晋阳途次所见作（明·何乔新）
- 晋阳道中（宋·赵鼎臣）
- 晋阳道中（明·黄充）
- 晋阳郡君挽词（宋·强至）
- 晋阳（明·谢肃）
- 晋阳（清·胡天游）
- 晋阴山庙（宋·杨备）
- 晋阴山庙（宋·马之纯）
- 晋 陆玩（唐·孙元晏）
- 晋陵县夏日作（唐·李中）
- 晋陵喜闻于子遂庵归里却寄十二韵（清·潘高）
- 晋陵夜泊寄怀张总戎黄刺史（明·胡应麟）
- 晋陵罢任寓居依韵和陈锐秀才见寄（唐·李中）
- 活着,就得有点滋味儿
- 吃东西前要洗手/宝宝巴士好习惯行为引导
- 尼采诗集(精)
- 尼采随笔
- 续高僧传校注(上中下)(精)/佛门典要
- 看不透的魔法物理/超级小博士科学漫画书
- 故事便利店
- 皮皮鲁和穿风衣的猫/皮皮鲁和鲁西西
- 皮皮鲁和流星暴雨/皮皮鲁和鲁西西
- 皮皮鲁和52宗罪小侦探大百科(水)/郑渊洁给孩子的普法漫画
- 施拉德尔漫画精选/大师画给孩子的世界经典漫画
- 小学生超喜爱的漫画数学(共5册)
- 我要上太空/嘟当曼图画故事书
- 周易的思维方式/周易文化讲论
- 周易与中国文学/周易文化讲论