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诗文 肉丸茄子
释义
肉丸茄子的做法
“中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。”

食材明细

主料
  • 茄子 1
  • 肉馅 50克
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 十三香 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

肉丸茄子的做法步骤

  • 肉丸茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净。
  • 肉丸茄子的做法步骤:2
    2
    去根。
  • 肉丸茄子的做法步骤:3
    3
    将外皮削掉。
  • 肉丸茄子的做法步骤:4
    4
    茄子的头部切下,然后用勺子挖空。
  • 肉丸茄子的做法步骤:5
    5
    茄子边缘剩3厘米左右。
  • 肉丸茄子的做法步骤:6
    6
    将鸡蛋打入肉馅中。
  • 肉丸茄子的做法步骤:7
    7
    葱姜切碎,放入肉馅中。
  • 肉丸茄子的做法步骤:8
    8
    然后放入适量食用盐,酱油,香油,鸡精,十三香,将肉馅搅拌均匀。
  • 肉丸茄子的做法步骤:9
    9
    将肉馅放入挖好的茄子中。
  • 肉丸茄子的做法步骤:10
    10
    让如锅中蒸十五分钟,即可关火。
  • 肉丸茄子的做法步骤:11
    11
    将蒸好的茄子夹出,放入盘子中,将蒸出的茄子汤放入碗中,放入适量蚝油,生抽,醋。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 5:02:59