“相传，每年从七月一日起阎王就下令大开地狱之门，让那些终年受苦受难禁锢在地狱的冤魂厉鬼走出地狱，获得短期的游荡，享受人间血食，所以人们称七月为鬼月，这个月人们认为是不吉的月份，既不嫁娶，也不搬家。七月十四日则鬼门大开。七月十五日包容的节俗比较复杂，既是民间的鬼节，又是道家的中元节，佛教的盂兰盆节，僧道俗三流合一。
不同的地方，风俗不同，有人过十三，而我们则过十四，在我们这里七月十四这一天，每家每户都必做的一道菜，就是酸荞头焖鸭肉。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
酸荞头焖鸭肉，微酸的口感，在这个炎热的夏天很开胃，也很下饭！老公也破例吃了三碗饭呢（他最近在减肥）！O(∩_∩)O~希望在这个炎热的夏天，能和大家一起分享美食！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸荞头焖鸭肉的做法步骤
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1原料如图所示，鸭肉洗净斩块放入少许姜、白酒腌渍20分钟去腥，荞头洗净备用！如果你实在怕鸭肉的腥，可以焯水，但我个人觉得生鸭肉炒干水分，即可以把鸭肉的汁锁在肉里，也可以去腥 -
2酸荞头用刀拍碎备用 -
3酸梅去核，捣碎 -
4热锅 -
5放入鸭肉翻炒，不用放油，因为鸭皮会出油 -
6一直翻炒至水分收干，鸭肉紧缩 -
7加入少量白酒继续翻炒 -
8盛出备用 -
9热锅冷油，油放少量即可 -
10放入拍碎的酸荞头翻炒 -
11加入鸭肉，一起翻炒，这次酸荞头买的有点多，有点抢戏了 -
12调入白糖、生抽、老抽、蚝油，还有捣碎的酸梅酱，一起翻炒 -
13加入一碗水，烧开之后，小火焖，一直焖到收干水分，大约需要10分分钟 -
14调入盐，然后就可以出锅了，默雪家，盐都是最后调入的，因为碘在高温环境中丢失较快，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸，尽量在菜熟后出锅时加盐，这样才能保证食盐中的碘不丢失。 -
15成品图，之前有做过一次是加了酸姜，酸辣椒的，吃起来更爽口，但是最近有点上火所以就舍弃这两样了，大家可以对比一下成品图！
小窍门
1、怕腥的朋友，鸭肉可以焯水。
2、为了家人健康，默雪家是不使用味精的，煮菜也是少油为主。习惯放味精的朋友，也可以放一点体味增鲜。
2、为了家人健康，默雪家是不使用味精的，煮菜也是少油为主。习惯放味精的朋友，也可以放一点体味增鲜。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类：
热菜