“在某饭店吃过这道菜，不过菜里猪腰好少，就10多片，猪肝放得多。我相反，猪腰比猪肝多，自己炒就分量足了，炒出来有2碗。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
猪肝爆炒猪腰的做法步骤
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1猪腰洗净，去白色筋膜，切花刀 -
2猪肝洗净，切片，放适量料酒、老抽、淀粉、油，腌制15分钟 -
3准备配料：洋葱半个切片、红椒1个切片，芹菜洗净切丁 -
4大蒜子6个切小块 -
5猪腰放入沸水绰10秒钟，捞出，漏水，待用 -
6调汁：适量料酒生抽老抽香醋白糖生粉盐 -
7热油，大火爆炒猪肝片刻，放配料：大蒜，红椒，芹菜，洋葱，翻炒 -
8放适量辣椒末，放猪腰翻炒，倒调好的汁，翻炒片刻（喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些） -
9起锅，撒上少许芹菜叶（不撒也可以的，不影响味道）
小窍门
调的汁里面，香醋不要放太多，生抽的一半就可以了，白糖、料酒也和香醋一样，生抽老抽多些都不要紧
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜