“剁椒豆瓣酱，每年夏天都要腌一大坛。拌好的豆瓣酱放进坛子里，只要保持坛子外面水不干，可保期一年不会坏，随吃随取。特别是到了冬天冷的不想做菜，取一点豆瓣酱加上一些腊鱼腊肉放饭面上一蒸，饭菜一锅出，简单方便又美味。
注意在取豆瓣酱时不要让清水进入坛子里，清水进入坛子里会坏掉的，生小虫虫的哦。坛子的外面要保持有清水不要干了，隔一段时间也要将坛子外面清洗哦，保持干净哦，不然的话你家里会有坛子味。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
剁椒豆瓣酱的做法步骤
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1黄豆煮熟。 -
2倒进竹蓝里发孝，夏天发孝需要二天。 -
3红辣椒晾干。 -
4剁成剁椒。 -
5蒜瓣去皮。 -
6剁成蒜米。 -
7装盆里。 -
8放进大盆里合匀，放进发好孝的黄豆。加盐半斤，酒半斤，糖二两，茶油半斤。 -
9倒进茶油。 -
10合拌均匀。 -
11拌好的剁椒豆瓣酱放进晒干的坛子里，坛子外面加清密封。半个月后即可开坛，随吃随取。
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