“意大利西西里岛上一道“妈妈面”，因歌剧《诺玛》得名。它是一道“素”面。除了奶酪，没有其他的肉类或海鲜，因此也被称作“穷人的食物”，而味道却并不因此而逊色——
??????茄子、西红柿和辣椒粉，带来略微酸辣的味道，俨然就是“茄辣西”的变种；橄榄油和奶酪带来顺滑香浓的口感，充满的地中海风情；一把新鲜的罗勒，凸显西餐的香气和回味。做法十分简单，绝对值得一试。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
西西里诺玛面的做法步骤
-
1茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟； -
2腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末（泥），罗勒洗净备用；奶酪刨碎备用； -
3意面入淡盐水煮熟，备用； -
4腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分； -
5锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用； -
6原锅爆香蒜泥和辣椒粉； -
7下入西红柿丁，煸炒至出红汁； -
8加入茄子条，煸炒均匀； -
9加盐和胡椒粉调味； -
10加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化； -
11下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀； -
12最后再加一把奶酪，出锅即可。
小窍门
1、煮意面的方法：锅要大、水要宽，水中加入1小勺盐；水沸腾后下意面，保持大火，煮7、8分钟适合老外的口味，煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味；
??????2、没有新鲜罗勒可以用市售干货，味道如何可以试试。
??????3、我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。
??????2、没有新鲜罗勒可以用市售干货，味道如何可以试试。
??????3、我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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