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诗文 清蒸赛螃蟹
释义
清蒸赛螃蟹的做法
““赛螃蟹”的做法版本众多,皆因此菜软嫩滑爽,味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名得名。这款“清蒸赛螃蟹”是家中的百岁老人亲授,故有股岁月的味道在里头,做法简单,鲜而不腻,老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 200克
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 色拉油 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸赛螃蟹的做法步骤

  • 清蒸赛螃蟹的做法步骤:1
    1
    葱、姜切末;
  • 清蒸赛螃蟹的做法步骤:2
    2
    猪肉馅微波炉解冻,依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐、鸡精、葱末和姜末拌匀;
  • 清蒸赛螃蟹的做法步骤:3
    3
    将拌好的肉馅倒入平盘,抹平;
  • 清蒸赛螃蟹的做法步骤:4
    4
    磕入4个鸡蛋;
  • 清蒸赛螃蟹的做法步骤:5
    5
    用筷子将蛋黄划散;
  • 清蒸赛螃蟹的做法步骤:6
    6
    蒸锅提前加热,上气后入蒸锅,转中火蒸15分钟;
  • 清蒸赛螃蟹的做法步骤:7
    7
    出锅用刀划成小块;
  • 清蒸赛螃蟹的做法步骤:8
    8
    沾醋与生抽、姜末调的汁食用。

小窍门

1.如果肉馅太干,可适当调入一些水;
2.如果想让“蟹”味更浓郁,可在肉馅内调入咸蛋黄。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 19:05:17