“今天做了一款客家酿豆腐，非常高兴，成型很好！在广州很难买到梅州的豆腐，经常做了肉馅掉出来，十分苦恼啊，今天终于找到啦，就做了这一款比较成功的客家酿豆腐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
客家酿豆腐的做法步骤
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1鱿鱼干洗净泡发，切成丁。放入油锅炸香待用。豆腐对半切开，成三角状，放少许盐略腌入味。 -
2肉馅加入调料、炸香鱿鱼干、葱白、蛋白拌匀。 -
3豆腐洗净，把肉馅酿进去，成豆腐角。 -
4锅放少许油，豆腐角肉朝下放进去煎。 -
5全部煎到金黄待用。 -
6把泡发的香菇放到沙煲垫底。 -
7把煎好的豆腐角加适量水放进去煮沸，放入调料（除鸡精）小火慢煲。 -
8待汤汁快收干放入葱段、鸡精出锅。
小窍门
1、肉馅要尽量酿进豆腐里面，最好用红薯粉再加一个蛋白进去，这样怎么煮都不会散。
2、一定要肉朝下，这样好定型。
3、加入香菇一起煲，豆腐还有香菇味。
2、一定要肉朝下，这样好定型。
3、加入香菇一起煲，豆腐还有香菇味。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜