“喜欢有草莓的季节，酸酸甜甜味道，水灵灵的色彩招人喜爱。实难拒绝她的甜蜜、美丽、和诱惑，错过了又将是下一季。
白色的奶油中隐约可见的草莓，让温婉的蛋糕卷增添了一丝明媚的气质。蛋糕卷的表皮像柔软的浅色皮革，而红宝石则婉约羞涩，身陷其中。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
草莓蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄、蛋白分离。 -
220克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。 -
3加入牛奶搅拌均匀。 -
4分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。 -
5低粉过筛两次倒入盆中。 -
6搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 -
7蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。 -
8分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。 -
9取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。 -
10再倒回蛋白中，快速切拌均匀。 -
11将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。 -
12烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。 -
13取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。 -
14另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。 -
15蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。 -
16取出切件即可享用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
蛋糕卷