“气质不是漂亮的外表，气质也不是满腹经纶。气质是自内而外散发的芬芳，它源于人的修养和心态，修养包括文化修养和艺术修养，心态则是来自心底的柔和与自信。有的人因自幼优越的生活环境而具有天然的不凡气质，而更多的人经过生活的积淀也一样散发出迷人的魅力，就如芬芳的花朵，待到绽放之时便会香气袭人。
菜的香味也如人的气质，它是触摸不到但可以感受得到的东西。有的食物本身就香气扑鼻，如菠萝、柠檬，更多的食物则需要经过烹制才能充满诱人的香味。就如土豆本身没有太浓的香气，而经过烹制的土豆，则香气诱人。这道菜做法简单，非常美味，深受大人孩子的喜爱。每个城市都有属于自己的美食烙印，每个人心中也有一个美食烙印。属于重庆街头的那些美食，是这个城市最细致的纹路，以恒久的姿态漫漫渗透在每个重庆人的心里。
在午餐晚餐时间或不该午餐晚餐的重庆街头，你是否看到过一些大大小小或漂亮或淑女的美眉都端着这么一碗，金金黄黄的香香的面面的东东？这就是近两年新近现身街头的一种小吃----锅巴洋芋。
锅巴洋芋的做法其实很简单。将洋芋煮熟，然后在平底锅里浇点油，用锅铲将洋芋压碎，然后用文火慢慢烘，直到洋芋出现了一层金黄诱人的锅巴，然后可以根据情况加上适量的椒盐调料，即大功告成，付上一元钱就可以买到，老板用快餐方便碗给你盛上冒尖尖的一碗，然后配上一个塑料的小勺子吃。
锅巴洋芋的可爱之处就在于极简单的实质里能品出迂回的美味。第一口下去，是锅巴的油香，慢慢品尝，则是深深体现现代农业科技进步的妙不可言的洋芋的清香，细腻爽口。
锅巴洋芋无疑是一种实质远远大于形式的美味，可口和填饱肚子两全其美，不过好象淀粉比较多的东西不太利于减肥？但这仍不能阻挡人们对它的热爱，因为它有美食中最可爱的地方：真实、敦厚、家常、美味……端上桌，卖相确实逊色。但是没有想到，却是被消灭得最快的，看来，美食也适用于“林无敌效应”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
锅巴洋芋的做法步骤
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1土豆去皮，切成粗条，用流水冲去表面的淀粉 -
2放入锅中煮熟，煮的时候加几片香叶，煮的时间不宜太长，五分钟足够了 -
3煮好的土豆条捞出来控干水分 -
4锅中热油，放土豆条小火干煸，一直煸至土豆表面略显金黄，大半洋芋块都起了锅巴状 -
5倒入配料，蒜、辣椒面和孜然粉，用锅铲进行翻炒爆香，让辣椒面和孜然粉均匀地附在土豆条上，小火翻炒。 -
6香味四溢后加入花椒粉，五香粉，盐两勺，还可以加一点咸菜末，在撒上葱花即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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