“对于南瓜我情有独钟，不仅它价格相对便宜，而且含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜色泽较鲜明，配合其他食材能做出各种各样漂亮的美食，如南瓜馒头卷，南瓜汤圆，南瓜包子，南瓜蛋糕，南瓜饼等等。今天就用南瓜做一道红豆沙南瓜饼，刚做好的生坯非常漂亮，煎出来后色彩依然鲜艳，而且非常香甜软糯，老公和小孩都非常爱吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙南瓜饼的做法步骤
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1烧开水，注入糯米粉中，先做两个小圆子，将小圆子放开水中煮至浮起 -
2将浮起的圆子放入糯米粉和白糖中 -
3加开水后搅拌揉成面团 -
4南瓜切块 -
5将南瓜蒸熟压成泥 -
6南瓜泥和糯米粉和在一起，先做五个小南瓜圆子放开水中煮至浮起 -
7将浮起的南瓜圆子放到糯米南瓜和白糖混合物中搅拌揉搓成面团 -
8提前做好的红豆沙 -
9将白色的和南瓜糯米面团分别搓成粗面条 -
10将一根白和一根南瓜糯米条合在一起，搓成一条粗面条 -
11将粗面条切小剂子，按压成薄面皮，放入红豆沙 -
12包成包子，收口处朝下,压成饼状 -
13不粘锅放少量油，烧热，下包好的南瓜饼 -
14用大火煎制2分钟后加入少量清水，盖上盖子，煮至水干，饼底金黄即可装盘
小窍门
1、先用少量糯米粉和成小圆子煮熟后再和糯米粉搅拌揉成面团，这样做出来的饼非常软糯
2、煎制时清水从锅的边缘慢慢浇入
2、煎制时清水从锅的边缘慢慢浇入
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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