“东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”，
现在的生活好了，不用再吃咸的东西来省钱下饭了，
每餐都会有各种蔬菜，不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜，
而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜，所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
东北蘸酱菜的做法步骤
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1鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。 -
2准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。 -
3青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。 -
4葱花切好，要用葱白。 -
5将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。 -
6锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。 -
7出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。 -
8青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。 -
9放入炒好的鸡蛋。 -
10炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。 -
11准备一张干豆腐。将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。 -
12准备金针菇，将其去根。 -
13将其清洗后放入沸水中焯熟。 -
14然后捞出备用。 -
15将胡萝卜洗净切丝。 -
16将生菜洗净。 -
17将大葱切条，黄瓜切丝。 -
18将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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冬季食谱