“又到了满街卖菠萝的季节，那就来一盘菠萝咕噜肉吧！外酥里嫩的肉块，香甜的菠萝，都裹着酸酸甜甜的汤汁，吃一块，还想再来一块，真是欲罢不能。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
菠萝咕噜肉的做法步骤
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1猪里脊两面斜切花刀，然后切成小块。 -
2肉放碗中，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍半小时。 -
3淀粉和面粉混合，肉块均匀的粘一层粉，用手拍打掉多余的面粉。 -
4锅中油温八成时，下入肉块炸至微黄捞出，油烧至高温，复炸一次。 -
5锅中油热后，放入番茄酱，糖炒一下。 -
6待汤汁浓稠时放入肉块，菠萝，盐，翻炒均匀。 -
7出锅前点味精提味即可。
小窍门
1、里脊肉切花，是为了更好的入味。
2、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。
3、里脊肉炸的时候，大火，两次复炸，在锅里的时间越短越好。
2、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。
3、里脊肉炸的时候，大火，两次复炸，在锅里的时间越短越好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜