食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1.2斤的草鱼洗干净，沥干水分，切掉尾巴，剪去鱼鳍。 -
2从尾部切开沿着鱼骨往鱼头处切开。 -
33.沿着大鱼骨小心地切下一半。 -
4.剁掉鱼头，在切开另外一半。 -
5用刀片下比较大的鱼刺。 -
6分切好的鱼肉鱼骨鱼刺。 -
7将鱼肉片成很薄的片。 -
8鱼肉很滑，在案板上铺上一块干净的抹布，将鱼放在布上就不会滑了。 -
9薄而透的鱼片。 -
1010.全部片好的鱼片，剁成段鱼骨和鱼刺。 -
11把鱼片和鱼骨全都放在一个碗里用清水冲洗一遍。 -
12冲洗干净的鱼片沥干水分，用蛋清和盐，姜末，花椒，五香粉，料酒腌制30分钟。 -
13酸菜切好备用。 -
14热锅冷油炒酸菜，炒至2分钟左右。 -
15.放入鱼骨翻炒2分钟。 -
1616.加入开水小火煮10分钟左右放一些盐。 -
17然后把酸菜和鱼骨盛出放在一个大盆里。 -
18剩下的汤煮腌制好的鱼片。煮至2分钟左右。 -
19然后把鱼片和汤全都倒在盆里。 -
20热锅冷油小火爆香姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。爆香后倒在鱼片上。 -
21.放上一些葱花即可上桌啦！
使用的厨具：炒锅
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