“新年快到了，中国年俗家家忙着做年糕，由于民族，地域不同，年糕也各式各样，切糕是其中的一种。年糕意喻年年高兴，心想事成，年糕又是甜点，又是意喻生活甜甜蜜蜜。近日试着做了一款豆沙蜜饯年糕，以抛砖引玉，望网友指教。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙切糕的做法步骤
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1将糯米和大米混合洗净后浸泡2小时。 -
2沥去水份，倒入食品料理机打碎（我用的是肉糜功能机），并不断停机手动用勺翻几次，因为湿米有粘性，不能充分搅拌均匀。 -
3分2-3次将米打碎，成细粒状即可。 -
4将打碎的米粉倒入容器内，根据喜好加入适量蜂蜜和糖粉，如果是砂糖可加少量热水待糖融化后加入米粉中，用手将水和糖充分拌均。 -
5在搓揉过程中将颗粒状的粉粒捏碎，不能成块。 -
6搓揉后的糕粉要捏能成块，轻按则碎。 -
7最好用筛子将糕粉筛一遍，将粗粒再搓碎后用。 -
8蒸格内垫上蒸布，洒点水，将搓好的糕粉慢慢一层层倒入蒸格中，中间放入红豆沙后再用糕粉盖没。 -
9最上层用蜜饯点缀，创意可自己发挥。 -
10做好的切糕在锅中大火蒸20分钟。 -
11冷却后切块装盆。冷吃热吃都可。
小窍门
如果在制糕粉时由于加了糖水，粉太湿可再加点糯米粉，总之粉不能太干，也不能太湿。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点