食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸡汤干豆腐的做法步骤
-
1鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用。 -
2干豆腐切成丝。 -
3.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用。 -
4炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。 -
5然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚。 -
6下干豆腐丝。 -
7加适量盐。 -
8先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。 -
9最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了。
小窍门
下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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