“一直想做蛋糕卷，失败过一次，因为烤的时间太长了，导致蛋糕较硬，卷的过程中易断。这次终于做成功了，一连做了两天，4个卷卷，全部当天消灭，和外面买的一样一样的呀。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤
-
1成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。 -
2将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。 -
3这是分离出的4个蛋清。 -
4鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。 -
5打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。 -
6一直打发到可拉出“倒三角”为止。 -
74个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。 -
8搅拌均匀。 -
9筛入低粉。 -
10用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。 -
11加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。 -
12再加入另一半的蛋白霜。 -
13搅拌均匀。 -
14倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。 -
15送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。 -
16烤好后立即脱膜，撕去油纸。 -
17晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。 -
18卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。 -
19将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。 -
20从冰箱中取出切块即可。
小窍门
1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
冰品